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Es probable que ya sepa que no todos los utensilios de cocina están fabricados de la misma manera. Algunos materiales son más caros que otros. Algunos retienen el calor mejor (o peor) que sus homólogos. Y algunos materiales de cocina le supondrán riesgos para la salud que otros no.

Abordemos el elefante en la habitación desde el principio. Las sartenes antiadherentes no están en la lista. Aunque son muy populares, también son el centro de atención de mucha gente preocupada por la seguridad de los utensilios de cocina.

Si cocinas con una capa de PFOA, pequeños niveles de humos entran en tu cuerpo al cocinar y consumir las comidas. Y se ha demostrado la relación entre el PFOA y las enfermedades de la tiroides, los daños en el hígado y varios tipos de cáncer.

Por suerte, en 2013 se anunció la retirada del PFOA del mercado. Este tipo de utensilios de cocina antiadherentes se eliminaron por completo en 2015 y se sustituyeron por PTFE, una sustancia muy similar que evita en su mayor parte todos los problemas de su predecesor.

A una temperatura de 500 °F, el PTFE también empieza a descomponerse y a entrar en el cuerpo humano. Y ha habido informes que lo relacionan con posibles síntomas de gripe y dolores de cabeza. Lo cual es bastante desagradable y preocupante al mismo tiempo.

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Estoy muy atenta a lo que pongo dentro y sobre mi cuerpo, desde productos locales hasta productos orgánicos certificados. Mi razón es bastante simple: No quiero que haya pesticidas u otras toxinas en mi comida, y no quiero contribuir a las toxinas en mi entorno.

En nuestro viaje para mantener una dieta saludable y libre de toxinas, es igualmente importante tener en cuenta las ollas y sartenes que utilizamos para cocinar nuestros alimentos. En este artículo, hablaremos de los tipos de utensilios de cocina que debemos evitar y de las alternativas más saludables que podemos elegir en su lugar.

Al crecer, teníamos un juego completo de ollas y sartenes de aluminio, además de algunas piezas pequeñas de cobre para las salsas y los salteados. El aluminio era ligero y fácil de usar en el día a día. El cobre era precioso, pero teníamos que pulirlo para que siguiera teniendo ese aspecto (con toxinas, seguro). Ojalá supiéramos entonces lo que sabemos ahora.

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Material de cocina más seguro

Es suficiente para hacer girar la cabeza. Por supuesto, muchos cocineros tienen fuertes preferencias por ciertas ollas y sartenes, y es importante equilibrar el gusto y la experiencia con información sólida. Al final, hay cosas que todos podemos hacer para elegir utensilios de cocina positivos, saludables o «verdes». Invertir en ollas y sartenes bien hechas, y cuidarlas adecuadamente, contribuirá en gran medida a mantener una cocina segura y saludable.

Acero al carbono: WholeLiving.com explica que el acero al carbono se calienta rápidamente y soporta altas temperaturas. Por esta razón, las ollas y sartenes de acero al carbono funcionan bien para cocinar a altas temperaturas, saltear y cocinar con poca grasa. El hierro, un nutriente necesario, es absorbido por los alimentos desde los utensilios de cocina. Por desgracia, el acero al carbono reacciona con los alimentos ácidos, como los tomates, y puede alterar su sabor.

Si utiliza utensilios de cocina de acero al carbono, debe sazonar los de hierro fundido antes de su primer uso para crear una superficie antiadherente y evitar la oxidación. Lávela a mano con agua caliente y una esponja (no utilice jabón ni estropajos). Seque bien la batería de cocina y trátela con aceite de cocina para mantener la superficie.