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Observe fácilmente el proceso de cocción sin necesidad de retirar la tapa. Basta con echar un vistazo a la olla para ver exactamente en qué punto se encuentra su comida. Incluso puede hacerlo mientras corta las verduras para una ensalada o pone la mesa para la cena.

Diseñada pensando en su seguridad, las asas de esta olla están diseñadas para mantenerse frías al tacto, incluso cuando la olla está caliente. (Nota: las asas se calentarán en el horno.) Además, las asas están integradas en la propia olla y no sólo pegadas, por lo que no tiene que preocuparse de que se caigan inesperadamente.

Es resistente al calor y al frío (hasta 572° F y hasta -40° F), por lo que no debe preocuparse de que se agriete o explote. Además, este vidrio de laboratorio tiene una gran resistencia a los golpes (por supuesto, evite los cambios de temperatura extremos). Es apto para la cocina, el microondas, el horno, la placa eléctrica, el lavavajillas y el almacenamiento en frío. Fabricado con vidrio reciclado sin cadmio ni plomo.

Esta olla o batería de cocina de vidrio se fabrica en la República Checa, por lo que puede estar seguro de que recibirá un producto de calidad que durará años. La cristalería de Simax no absorbe olores ni sabores, y no tiene que preocuparse de que productos químicos desagradables lleguen a su comida.

Cacerola de vidrio de borosilicato

El borosilicato es un tipo de vidrio de primera calidad, tan duradero que se confía en él para su uso en equipos de laboratorio científico. Este tipo único de vidrio tiene propiedades específicas que lo hacen deseable para su uso en utensilios para hornear.

Estos tres moldes de vidrio para hornear son excelentes opciones para una amplia variedad de usos, desde guisos hasta brownies. Pero, ¿qué es exactamente el borosilicato y qué lo hace tan bueno en comparación con otros tipos de cristal para hornear?

La mayor ventaja del vidrio de borosilicato es que es resistente a las roturas en comparación con otros tipos comunes de vidrio fabricado. A diferencia de la mayoría de los otros tipos de vidrio, el borosilicato puede soportar cambios extremos de temperatura, hasta el punto de que incluso puede poner una cazuela congelada directamente en el horno sin necesidad de llevarla primero lentamente a la temperatura ambiente. Si se hace esto con un molde de vidrio sin borosilicato, es muy probable que el molde explote.

El vidrio normal es propenso a romperse porque es un mal conductor del calor. El vidrio es un gran aislante, lo que significa que mantendrá su temperatura durante mucho tiempo, pero es lento para cambiar de temperatura. Esto hace que el vidrio esté expuesto a lo que se conoce como choque térmico, es decir, cuando el cambio de temperatura hace que las distintas partes de la olla se expandan o contraigan a ritmos diferentes, lo que a su vez puede hacer que la olla se agriete o se rompa. El vidrio de borosilicato, hecho de sílice y trióxido de boro, es bastante impermeable a este tipo de choque térmico. Para más información sobre las propiedades térmicas del vidrio, este artículo de Recipe Recon es una gran referencia.

Marcas de utensilios de cocina de vidrio de borosilicato

La mayor desventaja de la batería de cocina de vidrio es que se rompe. Esta batería de cocina se agrieta si el vidrio es demasiado frágil o si hay una debilidad en el vidrio, o si hay cambios rápidos en la temperatura, y por supuesto, como toda la cristalería, se hace añicos si se ve envuelta en cualquier colisión o impacto grave. Si se añade líquido a una batería de cocina de vidrio caliente y seca, el vidrio se rompe, e incluso un simple desconchón en el borde impide un buen sellado, permitiendo que el vapor se escape. A pesar de estos inconvenientes, los utensilios de vidrio son relativamente duraderos y retienen el calor durante más tiempo. Son especialmente útiles en las cocinas de cristal y son receptivos a los alimentos naturales.

A mucha gente le gusta ver cómo se cocinan los alimentos en los utensilios de vidrio, ya que no es necesario quitar la tapa para ver lo que ocurre. Los recipientes de vidrio para cocinar en el horno se utilizan constantemente en los microondas porque son eficientes desde el punto de vista energético, ya que facilitan la cocción lenta a bajas temperaturas. Algunos de estos utensilios están fabricados para soportar las cocinas; sin embargo, hay que tener suficiente cuidado para evitar que entren en contacto directo con los componentes eléctricos o con el calor intenso, colocando un trébol o difusor metálico debajo de ellos.

Sartén de cristal vision

Los utensilios de cocina de vidrio y cerámica se venden y se utilizan en todo el mundo, y se presentan en una variedad de tipos diferentes, como la loza, el flameware, el gres, el vidrio de borosilicato y los materiales cerámicos de alta temperatura como el vitrelle. Tienen varias ventajas sobre las ollas de metal, sobre todo para la cocción lenta y uniforme, como los estofados, los guisos y la cocción en aceite.

Todas ellas deben calentarse lentamente o con una gran cantidad de líquido/alimentos en su interior, para evitar que se calienten demasiado rápido o de forma irregular, lo que puede hacer que se agrieten. Las cerámicas de barro, como las cazuelas, se empapan incluso en agua fría antes de calentarlas.

Esto significa que las técnicas de alto calor y de sartén vacía, como el salteado o la cocción en seco, no son una buena idea. Los utensilios de vidrio y cerámica pueden alcanzar altas temperaturas, pero hay que asegurarse de llegar a ellas lentamente… y también de enfriarlas lentamente.

Es muy poco probable que sea adecuado. Casi todos los utensilios de cocina de vidrio, y la mayoría de los de cerámica, no están pensados para ser utilizados sobre una llama (excepto, posiblemente, para mantener calientes los alimentos cocinados). Pero hay cerámica diseñada para ser utilizada sobre una llama (Arcoflam es una marca). Se debe calentar suavemente para evitar las tensiones causadas por una temperatura desigual, pero puede soportar un calor muy alto. Sin embargo, no es adecuada para freír rápidamente, ya que tarda demasiado en enfriarse cuando se reduce el calor.