cocina clásica 15 piezas

Si le gusta utilizar el hierro fundido, no utilice nunca una batería de cocina de hierro fundido puro en una placa de vitrocerámica. Si su batería de cocina de hierro fundido puro tiene un punto áspero, entonces dañará su superficie de vidrio. Además, el hierro fundido es muy lento para absorber el calor, pero cuando lo hace, mantiene mucho calor al igual que el hierro fundido recubierto de porcelana.

Los utensilios de cocina de hierro fundido no son recomendables. Si la batería de cocina tiene una rebaba o un punto áspero, rayará la superficie de cristal. Además, tarda en absorber el calor. Se recomienda tener precaución cuando se utilicen utensilios de cocina de hierro fundido que no estén completamente cubiertos con esmalte de porcelana liso, ya que pueden rayar la placa de vitrocerámica.

Para evitar que se creen puntos calientes y se quemen los alimentos, se recomienda bajar el fuego cuando se utilice hierro fundido en una cocina eléctrica. A mí me gusta poner la sartén a fuego alto durante un minuto para iniciar el proceso de calentamiento antes de reducir el fuego a medio. Una vez que la comida empieza a cocinarse, se puede incluso reducir el fuego a bajo.

Debido a la corriente eléctrica de una placa de vitrocerámica, no todos los materiales de cocina pueden utilizarse en ella. Mientras que el aluminio ponderado, el titanio, el acero al carbono y el acero inoxidable son excelentes materiales para una placa de cocción de vidrio, los utensilios de cocina de hierro fundido y esmalte de porcelana pueden desfigurar la superficie de la placa con el tiempo.

plancha de hierro fundido lodge sobre encimera de cristal

Los utensilios de cocina de hierro fundido y los fogones de cristal no parecen dos cosas que deban estar cerca una de otra en la cocina. Sin embargo, se equivoca, porque la verdad es que los utensilios de cocina de hierro fundido modernos son muy adecuados para cocinar en una elegante y brillante encimera de cristal (¡sólo hay que tener cuidado!).

Lo sabemos, lo sabemos. Incluso decir las palabras cocina de cristal y hierro fundido en la misma frase suena totalmente insensato y roza el peligro. Y sí, la opinión tradicional sobre estos dos populares aparatos de cocina es que nunca deben combinarse.

Parece bastante sencillo. Una sartén de hierro fundido puede ser muy pesada, pero una placa de cocina de cristal parece increíblemente delicada (al fin y al cabo, está hecha de cristal). El hierro suele considerarse algo rústico, un utensilio de cocina del pasado, más que un aparato moderno. Las cocinas de cristal están en el otro extremo del espectro: ¡parecen el electrodoméstico de cocina más moderno que se pueda instalar!

Nuestros expertos y chefs quieren que sepa que siempre utilizan sus utensilios de cocina de hierro en sus cocinas de cristal. Nosotros mismos hemos utilizado nuestras sartenes y hornos holandeses Uno Casa en bastantes ocasiones sobre la placa de cocción, ¡con unos resultados excelentes!

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Para que su vitrocerámica se mantenga en buen estado y sea fácil de limpiar, le recomendamos que utilice cacerolas de aluminio revestido de gran espesor o de acero inoxidable anodizado duro con una base gruesa. También puede utilizar cacerolas de acero o hierro fundido con esmalte de buena calidad, pero éstas pueden rayar la superficie de la placa. También se pueden utilizar recipientes de vidrio resistentes al calor si son aptos para la placa de cocción; los recipientes de Pyrex y Boro suelen estar diseñados sólo para uso interno en el horno. Evite utilizar sartenes con base de aluminio o cobre. Éstas pueden dejar un residuo microscópico en la superficie de la placa de cocción, lo que dificulta su limpieza.

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la mejor sartén antiadherente para una placa vitrocerámica

Las sartenes que utilices pueden influir en el rendimiento que obtengas de tu placa. Buscar las características adecuadas en un juego de sartenes hará que su energía llegue más lejos y que su cena se cocine más rápido. Es seguro que cada sartén funciona mejor con un tipo específico de placa de cocción, así que aquí tienes nuestros consejos de experto sobre cómo sacar el máximo partido a tu placa de cocción.

Cualquier sartén funciona en las placas de gas, las sartenes de fondo plano no son esenciales para una placa de gas, ya que las sartenes están suspendidas sobre la llama en los soportes de las sartenes. Las placas de gas también son compatibles con todos los materiales de cocción, lo que significa que puede tener aluminio o cobre, depende de usted. Como puede ver, las placas de cocción de gas son muy flexibles.

Las placas de cocción eléctricas requieren una sartén de superficie plana para cocinar con éxito, ya que la sartén tendrá que tener pleno contacto con la placa, a diferencia de las placas de gas. Las placas eléctricas son compatibles con cualquier material, pero es importante que el fondo de la sartén sea plano.

A la hora de comprar sartenes, hay que tener en cuenta el peso, el material y la base de la sartén. Aunque las placas de gas y las eléctricas no tienen tantos requisitos, algunos tipos de placas funcionan mejor con determinados tipos de sartenes.