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Devan Grimsrud tiene más de seis años de experiencia como escritor, editor y desarrollador de recetas con sede en Berlín, originario de Minneapolis.  Su trabajo se ha publicado en Eater, Food & Wine y en el sitio web del chef y personalidad televisiva Andrew Zimmern, nominado al premio James Beard.

Una buena sartén de hierro fundido bien condimentada puede servir para casi todo en la cocina. Tanto si se trata de hacer pizzas caseras dignas de un restaurante, como de freír un delicioso sándwich de queso a la plancha o de servir como la sartén perfecta para asar en la estufa una cena entre semana, estas sartenes son versátiles y duraderas. También son una excelente opción para utilizar como bandeja de horno para productos dulces o salados.

Cómo quitar el óxido de la sartén de hierro fundido

No nos gusta tener favoritos, pero nuestra sartén de hierro fundido es la número uno en la cocina. ¿Por qué? Conduce el calor como nadie, cocina todas tus recetas favoritas y básicamente dura para siempre… siempre que la cuides bien, claro. Pero no se preocupe si usted (o alguien que usted conoce) no cuidó adecuadamente una pieza de hierro fundido y su sartén una vez reluciente está ahora peor para el desgaste. Estos utensilios de cocina están hechos para durar; sólo tiene que seguir esta guía sobre cómo eliminar el óxido de las sartenes de hierro fundido y estará listo.

El óxido que ve en su sartén de hierro fundido es una molestia, pero afortunadamente es un problema superficial que tiene fácil solución. La solución consiste en eliminar y luego restaurar la sazón de la sartén-un proceso sencillo de cinco pasos que puede completar con sólo unos pocos suministros básicos que probablemente ya tenga en casa.

Antes de empezar, evalúe el daño: Si la cantidad de óxido en su sartén de hierro fundido es mínima, debería omitir este paso de remojo con vinagre por completo. El vinagre es bastante duro para el hierro fundido, si dejas tu sartén en remojo demasiado tiempo, tendrás problemas mayores que el óxido. Dicho esto, los profesionales de Southern Cast Iron nos dicen que el vinagre es notablemente bueno para romper el óxido superficial y minimizar la cantidad de grasa de codo que tiene que poner en el trabajo. Si el estado de su sartén requiere un remojo con vinagre, simplemente llene un fregadero o un cubo con una solución de partes iguales de vinagre blanco destilado y agua tibia y sumerja la sartén en ella; compruebe la sartén con frecuencia y sáquela de la solución tan pronto como note que el óxido puede ser desterrado fácilmente con una suave abrasión. (Nota: definitivamente no querrás que la sartén se sumerja en el producto durante más de un par de horas).

Sartén de hierro fundido de target

Lo que probablemente ocurrirá: Probablemente nada. Aunque el tétanos es una infección potencialmente mortal del sistema nervioso, está causado por una bacteria (esporas de la bacteria Clostridium tetani, para ser específicos), no por el óxido en sí. La bacteria se encuentra con mayor frecuencia en el suelo y en las heces de los animales, según los NIH, y resulta que los objetos que solemos asociar con el tétanos (por ejemplo, clavos oxidados) suelen encontrarse en el exterior, donde se han mezclado con la bacteria. Así que si por alguna extraña razón sus utensilios de cocina han estado expuestos a esos elementos en particular (y si no está al día con sus vacunas contra el tétanos) probablemente sea mejor reemplazar el artículo oxidado directamente.

Si sus utensilios de cocina oxidados son de hierro fundido, la mayoría de las autoridades culinarias afirman que son completamente salvables. De hecho, con unas simples herramientas y un poco de grasa, hay muchas maneras de eliminar el óxido del hierro fundido.

Los expertos de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign están de acuerdo en que un poco de óxido en los utensilios de cocina no es probable que te haga daño. (Incluso el óxido en el agua potable no se considera un peligro para la salud.) Pero al final del día, puede ser mejor ir a lo seguro – al menos, esa es la opinión del toxicólogo James H. Woods, PhD, del departamento de ciencias de la salud ambiental y ocupacional de la Universidad de Washington. «No conozco ningún estudio que demuestre la existencia de problemas de salud significativos relacionados con el consumo de alimentos preparados en utensilios de cocina oxidados, pero ¿por qué correr el riesgo? «Yo compraría una batería de cocina nueva».

¿cómo de rápido se oxida el hierro fundido?

Tener una sartén de hierro fundido es tener una retención de calor superior, una larga vida útil y una gran durabilidad, todo en una sartén fácil de limpiar. Pero sin el cuidado adecuado, las sartenes de hierro fundido pueden desarrollar óxido que podría arruinar rápidamente esta herramienta de cocina que de otro modo sería casi indestructible. Vamos a discutir cómo eliminar el óxido de la sartén de hierro fundido con pasos simples y directos y materiales de limpieza para salvar la vida de su sartén.

A veces, puede preguntarse: «¿Está bien el óxido en la sartén de hierro fundido?». Ahora bien, aunque un poco de óxido en su sartén no arruinará su sartén, la oxidación excesiva puede causar picaduras, que destruirán incluso el hierro fundido más resistente con el tiempo. Nuestros sencillos pasos demuestran cómo eliminar el óxido de la sartén de hierro fundido con materiales de limpieza básicos y las técnicas adecuadas. Pero primero, es útil saber por qué se oxida el hierro fundido para poder prevenir este daño.

¿El vinagre elimina eficazmente el óxido del hierro fundido? Sí, en el caso de daños por óxido que vayan más allá de la superficie de la sartén. Para la oxidación generalizada, mezcle una solución de agua y vinagre blanco a partes iguales y sumerja completamente la sartén. Compruebe la sartén cada hora. En cuanto el óxido se desprenda fácilmente, retire la sartén de la solución. Siga estos pasos para saber cómo eliminar el óxido de la superficie de la sartén de hierro fundido.