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Isobel Whitcomb es una escritora colaboradora de Live Science que cubre el medio ambiente, los animales y la salud. Su trabajo ha aparecido en el New York Times, Fatherly, Atlas Obscura, Hakai Magazine y la revista Science World de Scholastic. Las raíces de Isobel están en la ciencia. Estudió biología en el Scripps College de Claremont (California), mientras trabajaba en dos laboratorios diferentes y realizaba una beca en el Parque Nacional del Lago Cráter. Completó su máster en periodismo en el Programa de Información Científica, Sanitaria y Medioambiental de la Universidad de Nueva York. Actualmente vive en Portland, Oregón.

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Isobel Whitcomb es una escritora colaboradora de Live Science que cubre el medio ambiente, los animales y la salud. Su trabajo ha aparecido en el New York Times, Fatherly, Atlas Obscura, Hakai Magazine y la revista Science World de Scholastic. Las raíces de Isobel están en la ciencia. Estudió biología en el Scripps College de Claremont (California), mientras trabajaba en dos laboratorios diferentes y realizaba una beca en el Parque Nacional del Lago Cráter. Completó su máster en periodismo en el Programa de Información Científica, Sanitaria y Medioambiental de la Universidad de Nueva York. Actualmente vive en Portland, Oregón.

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Las sartenes antiadherentes son muy populares y no es difícil ver por qué. La limpieza es muy fácil, gracias a un revestimiento especial que impide que los alimentos se adhieran a la superficie de la sartén. Además, la superficie antiadherente permite cocinar con menos (o incluso sin) aceite o mantequilla. ¿Pero son seguras?

Una de las preocupaciones es que el revestimiento antiadherente puede desprenderse y ser ingerido. Esto es más probable que ocurra con las sartenes más baratas o de mala calidad, o con las que no han sido bien cuidadas. El uso de utensilios metálicos, por ejemplo, puede rayar incluso una superficie antiadherente de alta calidad y hacer que sea más probable que se escame. La buena noticia es que ingerir pequeñas escamas de revestimiento antiadherente no es peligroso. Lo más probable es que el material pase a través del cuerpo. Pero definitivamente reduce la antiadherencia de la sartén.

Afortunadamente, la mayoría de los fabricantes de sartenes antiadherentes han eliminado el uso del ácido perfluorooctanoico o PFOA, que es un presunto carcinógeno. Las sartenes antiadherentes nunca fueron nuestra mayor fuente de exposición a esta sustancia química, pero es una cosa menos de la que preocuparse.

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Los utensilios de cocina de Teflon ® son un producto ampliamente conocido por sus sartenes de revestimiento antiadherente duradero. El teflón está hecho de una sustancia de pintura líquida que contiene PTFE (politetrafluoroetileno), o el material que produce una superficie repelente y antiadherente. El revestimiento de teflón puede desvanecerse y desconcharse con el tiempo, exponiendo peligrosamente a las personas al material tóxico si lo digieren. Por lo tanto, se recomienda volver a recubrir las sartenes de teflón desgastadas para garantizar una experiencia de cocción segura y de alto rendimiento.

Utilice un spray reparador antiadherente. Recubra la sartén con el spray según las instrucciones del producto. Utilice el spray reparador en sartenes de baja a moderada descamación o rayadas. Tenga en cuenta que el spray reparador puede aumentar la vida útil de la sartén, pero no puede reparar el daño.

Pida a un profesional que vuelva a recubrir la sartén. De acuerdo con la Extensión de la Universidad Estatal de Michigan, los utensilios de cocina de teflón que se utilizan con frecuencia pueden volver a recubrirse con éxito a temperaturas muy altas. Utilice esta opción sólo para sus mejores sartenes de teflón, ya que los servicios profesionales de recauchutado pueden ser caros.