Qué utensilios de cocina se utilizan en top chef

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¿qué sartenes utilizan los chefs de michelin?

Como cocinero casero, si se toma en serio la preparación de las comidas, probablemente esté interesado en conseguir los mejores utensilios de cocina posibles. Teniendo esto en cuenta, vamos a adentrarnos en el mundo de los chefs profesionales y a averiguar qué utilizan.

Empezamos por buscar en la red a cocineros reales para ver qué marcas específicas utilizan y/o recomiendan. Queríamos conseguir una mezcla tanto de chefs que realmente trabajan en la industria como de chefs famosos.

Tenga en cuenta que, aunque hemos incluido las marcas de utensilios de cocina que utiliza cada chef, esto no significa que utilicen esa marca exclusivamente. Es muy probable que utilicen una mezcla de diferentes marcas. Éstas son sólo las que se les ha visto usar o las que han recomendado en el pasado.

Muchos chefs confían en la batería de cocina de acero inoxidable All-Clad. Esta batería de cocina está fabricada en los Estados Unidos por una empresa que existe desde 1971. Utiliza un diseño en capas que está hecho de acero inoxidable de alta calidad.

Sitram es otra empresa francesa que no vimos demasiado durante nuestra investigación, pero es una empresa que ha estado haciendo utensilios de cocina desde 1963. Se especializa en utensilios de cocina de acero inoxidable que son populares entre los chefs profesionales de Europa. Sin embargo, tienden a ser menos populares entre los cocineros domésticos.

Marcas de utensilios de cocina profesionales

Tener un montón de ollas y sartenes no es necesario (aunque cocine mucho). Pero sí lo es tener una mezcla de las adecuadas. Nadie está más familiarizado con las complejidades del uso diario de los utensilios de cocina que los chefs, y mientras que algunos dependen de marcas de lujo, de grado profesional como Mauviel en sus hogares tanto como en su trabajo (y los recomiendan si se lo puede permitir), la mayoría dice que una mezcla de acero inoxidable fiable, antiadherente decente, y el caballo de batalla de hierro fundido (todo el mundo ama las sartenes Lodge) hace el truco para cualquier cosa y todo lo que se necesita para batir en la cocina.

Sí, acabamos de decir que todo el mundo ama las sartenes Lodge. Y es cierto. Pero si hay una sartén de hierro fundido que puede aventajar a la Lodge, es la Joan de Butter Pat Industries. Está pulida, lo que no es el caso de la Lodge, lo que significa que es menos probable que la comida se pegue a su superficie, y también es más ligera. «La Joan de Butter Pat Industries está siempre en mi cocina, esperando el siguiente uso», dice la chef de Carolina del Norte Katie Button, de Katie Button Restaurants. «La uso para casi todo lo que podría usar, y a veces para más de lo que debería.  Bistec, vieiras, pescado, verduras… todos se doran perfectamente».

Batería de cocina de la marca chefs

Tanto si es un profesional experimentado como si es un cocinero experimental, un juego de sartenes de alta calidad es una pieza indispensable. La mayoría de las sartenes se utilizan casi a diario, por lo que merece la pena invertir en un juego de primera calidad que incluya todas las piezas clave y que resista el paso del tiempo.

Nuestros expertos del Instituto Good Housekeeping han puesto a prueba 51 juegos de sartenes para ayudarte a encontrar el mejor. Ya sea que esté abasteciendo su cocina desde el principio, que esté empacando a sus hijos para la universidad o que esté buscando algunos reemplazos confiables, nuestra guía le ayudará a decidir qué sartenes son las adecuadas para usted.

Este juego de cacerolas se calienta rápidamente, por lo que no hay que esperar a que alcancen la temperatura adecuada. Los que utilizan placas de inducción tendrán que cocinar los alimentos durante más tiempo, ya que la carne tardó más en dorarse y caramelizarse en comparación con la cerámica y el gas. Estas sartenes son ligeras, cómodas y fáciles de manejar. Una sartén -que obtuvo una puntuación de 91/100- se puede comprar por separado.

Es un placer cocinar con estas sartenes. Han obtenido una puntuación casi completa en cuanto a rendimiento y nuestra única queja menor es que el mango de la tapa se calienta durante su uso. Tanto si hacemos caramelo como si cocinamos carne, nada se pegó a estas sartenes, pero aún así produjeron un dorado brillante. Son ligeras y robustas y seguían estando como nuevas después de varios ciclos en el lavavajillas.