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Hans Jasperson tiene más de una década de experiencia en la investigación de políticas públicas, con énfasis en el desarrollo de la fuerza laboral, la educación y la justicia económica. Sus investigaciones se han compartido con miembros del Congreso de Estados Unidos, agencias federales y responsables políticos de varios estados.

Una de las mayores inversiones para abrir un nuevo restaurante es la cocina. Una cocina comercial necesita equipos de calidad industrial que puedan soportar el uso intensivo del restaurante. La disposición de la cocina de un restaurante comercial debe planificarse para que los alimentos fluyan sin problemas desde la zona de preparación hasta la línea.

A veces, un restaurante nuevo tiene una ubicación fabulosa pero un espacio de cocina pequeño, lo que dicta el tipo de equipo de cocina necesario. Puede que realmente quiera la cocina de gas de seis fuegos con un horno de convección, pero, en realidad, en su cocina sólo caben cuatro fuegos.  Es importante pensar estratégicamente en la cocina mucho antes de firmar el contrato de alquiler.

La cocina es el corazón de su restaurante, el lugar donde su menú cobra vida. Es el lugar donde se preparan, cocinan y emplatan los alimentos. Es el centro de la acción en muchos otros aspectos: la cocina suele albergar el lavavajillas, los ingredientes de los alimentos y todos los utensilios, platos y equipos de cocina.

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El Kitchen Garden Café es un tranquilo oasis en el corazón del ajetreado centro comercial de Kings Heath, que combina una tienda de jardinería, una cafetería, una charcutería y una sala de reuniones que rodean un antiguo patio de ladrillos azules. En el Café con licencia encontrará una variedad de deliciosos…

Una gran instalación justo al lado de la M90 en Kelty, un poco al sur de Kinross, este es uno de los cinco puntos de venta de Baxters en toda Escocia. La marca Baxters cuenta con una cafetería/restaurante, un pequeño parque agrícola y una tienda de alimentación con charcutería, artículos de regalo y…

Hay muchas razones para visitar la cafetería de Fenton Barns Farm Shop, cerca de North Berwick. La tienda es una cueva de Aladino de las delicias gastronómicas escocesas, y una sabrosa simbiosis hace que los quesos, el chocolate, el pescado ahumado y los helados que llenan las estanterías…

La cara ilustrada del fish and chips, este pequeño y moderno café de pescado hace las veces de pescadería, con un mostrador repleto de ostras, mejillones, langostinos y otros pescados recién llegados de la costa norte de Escocia. El abadejo o la cebada son productos sostenibles…

campana extractora

El desarrollo del espacio, la tramitación de los permisos necesarios, la selección del mobiliario de la parte delantera del local y todas las demás tareas que conlleva la construcción de un restaurante conllevan costes. Los relacionados con el equipamiento de la cocina son quizá una de las principales preocupaciones de todo propietario de un restaurante. Por tanto, comprender este gasto es fundamental para elaborar un presupuesto viable, aunque no hay una respuesta segura para todos los proyectos. Por ello, el coste total potencial de un arsenal completo de equipos de cocina se situará dentro de un rango bastante amplio.

Mientras que algunos restaurantes han podido gastar menos, y otros ciertamente más, un restaurante que busca equipar un espacio con todo el equipo nuevo de los distribuidores de renombre debe esperar pagar normalmente entre 40.000 y 200.000 dólares.

Ni que decir tiene que el primer y más importante factor que afecta al coste total del equipamiento de la cocina de un restaurante son los elementos específicos necesarios y la capacidad de servicio prevista. Una cocina más grande puede esperar servir a una clientela mayor. Por lo tanto, puede ser necesario un conjunto más amplio de herramientas, como un frigorífico en lugar de uno de acceso directo, o incluso varios hornos para dar servicio a varias estaciones de cocción.

mezclador

Los alimentos como la fruta, los frutos secos y algunos mariscos pueden comerse crudos, pero la mayoría de los alimentos que comemos se cocinan. Pueden cocinarse al aire libre, en una hoguera o en una barbacoa, pero la mayoría de los alimentos se cocinan en el interior, en una habitación llamada cocina. Las cocinas tienen sus propios accesorios y electrodomésticos especialmente diseñados, así como muchos artículos de cocina más pequeños para preparar y cocinar los alimentos y hacer bebidas.

Los accesorios de la cocina incluyen fregaderos para enjuagar los alimentos y lavar los platos, bancos en los que se preparan los alimentos y cajones en los que se guardan los utensilios de cocina y los cubiertos. Las cocinas también pueden tener estanterías y armarios para guardar las ollas y otros utensilios de cocina junto con la vajilla, como platos llanos, platos hondos, tazas de café y copas de vino. También pueden tener muebles especiales, como una mesa y sillas de cocina en las que se puedan preparar y comer comidas rápidas.

El único electrodoméstico que todas las cocinas deben tener es un hornillo o cocina. Algunas cocinas tienen un gran fogón de gas o eléctrico todo en uno con varios aros de gas o placas eléctricas en la parte superior, una parrilla o asador debajo y un horno bajo la parrilla para hornear y asar. En lugar de tener un fogón todo en uno como éste, una cocina puede tener una o varias placas de cocción que se sitúan en un banco junto con un microondas o un horno tostador y un grill eléctrico independiente.