Por qué los mangos de las sartenes son mayoritariamente de goma

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Los utensilios de cocina y los utensilios para hornear son equipos para la preparación de alimentos, como ollas, sartenes, bandejas para hornear, etc. utilizados en las cocinas. Los utensilios de cocina se utilizan en los fogones, mientras que los utensilios de repostería se utilizan en el horno. Algunos utensilios se consideran tanto de cocina como de horno.

Hay una gran variedad de utensilios de cocina y de repostería en cuanto a forma, material y superficie interior. Algunos materiales conducen bien el calor; otros lo retienen. Algunas superficies son antiadherentes; otras necesitan ser condimentadas.

Por qué una sartén es de metal

La verdad es que cada tipo de utensilio de cocina tiene sus pros y sus contras. Y ciertos métodos de cocción funcionan mejor en determinados materiales. Por ejemplo, la sartén ideal para saltear será muy sensible a los cambios de temperatura, mientras que la mejor olla para guisar mantendrá y regulará el calor a pesar de los cambios de temperatura. Su objetivo debe ser reunir las piezas más adecuadas para los alimentos que cocine. Esta guía le ayudará a saber más sobre los materiales utilizados en la mayoría de las ollas y cómo pueden funcionar para usted.

El hierro fundido es un mal conductor del calor, lo que significa que tarda en calentarse y en enfriarse. Pero esta naturaleza autorreguladora hace que el hierro fundido sea el material preferido para los hornos holandeses, las sartenes, las planchas y las sartenes de parrilla. Estas piezas son muy duraderas y resisten a las deformaciones, abolladuras y astillamientos. Los utensilios de cocina de hierro fundido están disponibles en su estado natural o recubiertos de esmalte y ambos se cocinan de forma similar, pero hay otras diferencias notables. El hierro fundido natural cuesta bastante menos, pero requiere que el usuario aplique una capa de «condimento» para protegerlo de la oxidación. Además de evitar el óxido, el condimento crea un interior maravillosamente antiadherente, y tiene un aspecto rústico/icónico. (Si tiene más preguntas sobre lo que es el «condimento» o cómo se aplica, consulte Cómo condimentar los utensilios de cocina de hierro fundido).

¿por qué los mangos de las sartenes son de madera o de plástico?

Los utensilios de cocina consisten en diferentes tipos de ollas y sartenes que se utilizan para fines específicos. Algunas de las piezas de los utensilios de cocina pueden ser sustituidas por un tipo que no tenga y seguir cumpliendo con el tipo de cocina que necesita realizar. Las ollas y sartenes están disponibles en diferentes tamaños y están hechas de diferentes tipos de material. Algunos materiales son mejores que otros cuando se utilizan para métodos de cocción específicos.

Los utensilios de cocina están hechos de muchos materiales diferentes. Entender las diferencias le ayudará a hacer la mejor elección para sus necesidades. A continuación se muestran algunos de los materiales más comunes de los utensilios de cocina con una descripción e instrucciones de cuidado de cada uno de ellos.

Los utensilios de cocina de aluminio son bastante económicos en comparación con los de otros materiales. El aluminio es ligero pero bastante resistente. Es un buen conductor del calor y no se deforma fácilmente cuando se expone a altas temperaturas. El aluminio funciona bien para saltear y freír alimentos por su capacidad de respuesta al calor. El inconveniente del aluminio es que reacciona con los alimentos ácidos y alcalinos, lo que hace que se corroa y afecte al sabor de los alimentos que se cocinan. El aluminio se utiliza generalmente como conductor del calor en el núcleo, o se recubre con acero inoxidable o un revestimiento anodizado para proteger los alimentos.

¿por qué los mangos de las cacerolas están hechos de plásticos termoestables?

Durante cientos de años, las cacerolas tenían asas de metal que se calentaban cuando la cacerola se calentaba. Por supuesto, algunas cacerolas siguen teniendo asas de metal para poder utilizarlas en la cocina y en el horno. Sin embargo, la mayoría de las cacerolas del mercado tienen asas de plástico o de madera.

Una cacerola de buena calidad tendrá probablemente un mango de metal envuelto en plástico. O un mango de metal con madera. Pero también se pueden encontrar cacerolas que sólo tienen asas de plástico o de madera remachadas o atornilladas a la propia cacerola.

Algunos mangos de plástico pueden soportar el calor del horno. Pero sólo hasta ciertas temperaturas, lo que a menudo significa que no puedes obtener los resultados deseados cuando transfieres la cacerola al horno porque el mango puede derretirse.

Me encanta cocinar, pero no soy una profesional; las comidas que hago son sencillas. Sin embargo, si te gusta experimentar en la cocina y quieres una cacerola que pueda soportar el calor del horno, puede que las restricciones de un mango de plástico en tu cacerola te resulten demasiado.