Sartén de hierro fundido sin tapa plana g

La marca francesa Staub es quizás más conocida por sus versátiles cocottes, pero el rendimiento de su sartén de hierro fundido para asar es igual de impresionante. Está pre-sazonada y tiene crestas altas y gruesas que llegan hasta el borde de la sartén. Tardó unos cinco minutos en calentarse y, aunque la comida se pegó inicialmente a los bordes, se desprendió una vez cocinada, dejando marcas oscuras, uniformes y bien definidas en la parrilla. La carne se doró muy bien y tenía un sabor rico y caramelizado. Sin embargo, las asas se calientan mucho, por lo que se necesita un paño de cocina para moverla. También es muy pesada.

Al igual que nuestra ganadora, Le Creuset es otra marca conocida por sus brillantes utensilios de cocina. Esta sartén está disponible en 14 colores y tiene líneas de parrilla altas con canales anchos entre ellas. Además, está pre-sazonada, lo que significa que sólo necesita un enjuague rápido antes del primer uso. La carne se doró bien por ambos lados y las marcas de la parrilla eran de un color oscuro y profundo, aunque estaban menos definidas hacia los bordes. Sin embargo, el sabor siguió siendo intenso y rico. Los alimentos se pegan al principio, pero se sueltan fácilmente una vez cocinados. Cuidado, las asas se calientan.

Sartén le creuset

Si no tienes espacio en el patio o el tiempo no es el ideal para una sesión de barbacoa al aire libre, puedes disfrutar de tus carnes y verduras favoritas a la parrilla si tienes una buena sartén. Y aunque sabemos que una sartén de parrilla no le dará exactamente la calidad ahumada y asada a la llama de una parrilla al aire libre, sí le da a su comida magníficas marcas de chamuscado y drena el exceso de aceite, manteniendo sus bistecs y deslizadores bien marcados y sabrosos, pero no nadando en grasa.

Además de cocinar carne y sustitutos de la carne a base de plantas, una sartén de parrilla es una herramienta excelente para preparar verduras de verano o tostar pan y sándwiches. Hay muchos estilos, tamaños y materiales entre los que elegir a la hora de encontrar la sartén ideal, pero nosotros los hemos investigado para que usted no tenga que hacerlo.

Esta sartén grill ocupa el lugar de dos, o más. Un lado es una sartén de rejilla y el otro es una plancha. Utilice el lado de la parrilla para bistecs, hamburguesas y cualquier momento en que desee marcas de la parrilla. El lado de la plancha se puede utilizar para hacer tortitas, bacon, sándwiches de queso a la plancha, calentar tortillas e incluso un clásico toastie de queso británico. También puede meterla en el horno para usarla como sartén para pizzas pequeñas.

Sartén de acero gotham

La marca francesa Staub es quizás más conocida por sus versátiles cocottes, pero el rendimiento de su sartén de hierro fundido para asar es igual de impresionante. Está pre-sazonada y tiene crestas altas y gruesas que llegan hasta el borde de la sartén. Tardó unos cinco minutos en calentarse y, aunque la comida se pegó inicialmente a los bordes, se desprendió una vez cocinada, dejando marcas oscuras, uniformes y bien definidas en la parrilla. La carne se doró muy bien y tenía un sabor rico y caramelizado. Sin embargo, las asas se calientan mucho, por lo que se necesita un paño de cocina para moverla. También es muy pesada.

Al igual que nuestra ganadora, Le Creuset es otra marca conocida por sus brillantes utensilios de cocina. Esta sartén está disponible en 14 colores y tiene líneas de parrilla altas con canales anchos entre ellas. Además, está pre-sazonada, lo que significa que sólo necesita un enjuague rápido antes del primer uso. La carne se doró bien por ambos lados y las marcas de la parrilla eran de un color oscuro y profundo, aunque estaban menos definidas hacia los bordes. Sin embargo, el sabor siguió siendo intenso y rico. Los alimentos se pegan al principio, pero se sueltan fácilmente una vez cocinados. Cuidado, las asas se calientan.

Anolon advanced doble bu

Es preferible una plancha con ranuras profundas y picos altos, que proporcionan mayores marcas de carbonización y permiten que la grasa se derrame en las ranuras, asegurando que los alimentos no se cocinen directamente en ellas. Las ranuras menos profundas dan lugar a marcas de carbonización débiles, o incluso a ninguna, y a un producto final más grasiento.

«Las marcas de la parrilla no sólo son bonitas, sino que también ayudan a crear una corteza sabrosa, y lo que es más importante, los bordes altos de la sartén permiten que los alimentos se cocinen por encima de la grasa fundida, no en ella», dice Lisa McManus, editora ejecutiva de pruebas y degustación de America’s Test Kitchen.

Las sartenes se dividen en dos categorías principales: las de hierro fundido y las antiadherentes, que suelen tener una base de aluminio. Cada una tiene sus pros y sus contras, aunque en general, durante las pruebas, he comprobado que las sartenes de hierro superan a las antiadherentes.

Las sartenes de hierro fundido suelen estar hechas de una sola pieza de hierro moldeado. Algunas están esmaltadas, lo que significa que son más fáciles de limpiar y un poco más «antiadherentes»; mientras que otras no lo están, y requieren un aderezo constante (básicamente siempre hay que secarlas y aceitarlas después de usarlas).