Cuales son los mejores sartenes de acero inoxidable

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Después de consultar a los expertos, decidimos que la sartén que buscamos es versátil (puede cocinar diferentes tipos de alimentos con buenos resultados), duradera (no acabará en la basura después de tres meses) y con una buena relación calidad-precio, lo que significa que es agradablemente asequible o tan duradera que no tendrás que volver a comprar el artículo.

Hay muchos tipos de sartenes, así que redujimos nuestra búsqueda a tres campos principales: sartenes de hierro (muy duraderas, pero más difíciles de mantener), sartenes antiadherentes (fáciles de mantener, pero menos duraderas) y acero inoxidable (muy apreciado por los profesionales, pero difícil de usar).

Cada sartén se probó para una variedad de funciones habituales: freír o revolver huevos, dorar filetes, saltear verduras. También tuvimos en cuenta: el peso, la facilidad de uso, la cantidad de aceite necesaria, el lavado, etc.

Esta sartén de hierro forjado es impresionante. A diferencia de la gran mayoría de las sartenes del mercado (no pudimos encontrar ninguna otra…), está forjada a partir de una sola lámina de metal, lo que significa que no tiene remaches ni uniones, puntos débiles, en términos sencillos.  Básicamente, es indestructible, por lo que viene con una garantía de varios siglos. Sí, el coste inicial es de más de 100 libras, pero el Solidteknics debería entrar en tu testamento, y en el de tus hijos, y en el de sus hijos.

todo listo

Tener un montón de ollas y sartenes no es necesario (aunque cocines mucho). Pero sí lo es tener una mezcla de las adecuadas. Nadie está más familiarizado con las complejidades del uso diario de los utensilios de cocina que los chefs, y mientras que algunos dependen de marcas de lujo, de grado profesional como Mauviel en sus hogares tanto como en su trabajo (y los recomiendan si se lo pueden permitir), la mayoría dice que una mezcla de acero inoxidable fiable, antiadherente decente, y el caballo de batalla de hierro fundido (todo el mundo ama las sartenes Lodge) hace el truco para cualquier cosa y todo lo que se necesita para batir en la cocina.

Sí, acabamos de decir que todo el mundo ama las sartenes Lodge. Y es cierto. Pero si hay una sartén de hierro fundido que puede aventajar a la Lodge, es la Joan de Butter Pat Industries. Está pulida, cosa que la Lodge no lo está, lo que significa que es menos probable que la comida se pegue a su superficie, y también es más ligera. «La Joan de Butter Pat Industries está siempre en mi cocina, esperando el siguiente uso», dice la chef de Carolina del Norte Katie Button, de Katie Button Restaurants. «La uso para casi todo lo que podría usar, y a veces para más de lo que debería.  Bistec, vieiras, pescado, verduras… todos se doran perfectamente».

cuisinart

Este juego de 11 piezas de utensilios de cocina totalmente inoxidables de la marca Misen tiene todo lo que necesitas para equipar tu cocina, incluyendo una olla de 8 cuartos, una sartén de 3 cuartos y un rondeau de 6 cuartos, ideal para guisar. Para hacer un trozo de ternera o unas costillas estofadas que queden tiernas, por ejemplo, siempre opto por una olla ancha con una tapa ajustada que no sea demasiado profunda, para que quepa en el horno. La tapa es esencial para que todo el delicioso líquido de la cocción no se evapore durante las dos o tres horas de cocción. Las ollas están fabricadas con acero compuesto de 5 capas que se calienta uniformemente y retiene el calor muy bien para una cocción uniforme y fiable.

Para los cocineros caseros serios, este juego de 17 piezas es una compra única. Incluye cuatro cacerolas con tapa de distintos tamaños, una sartén, un horno holandés, una olla, dos sartenes y una cesta para cocinar al vapor que cabe dentro de las cacerolas de 2 y 3 cuartos. Todas las cacerolas son aptas para el horno hasta 500°F y pueden utilizarse bajo la parrilla. Las tapas de cristal son aptas para el horno hasta 350°F.

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Bueno, bastante, en realidad, no sirve para hacer caldos, guisos, estofados o cacerolas, por nombrar algunas tareas de cocina. Sin embargo, ninguna colección de utensilios de cocina está completa sin al menos una buena sartén, ya sea de 10 o 12 pulgadas, dependiendo del tamaño de su familia, o, mejor aún, ambas.

Una sartén es una herramienta esencial para saltear -sus lados curvados y su peso relativamente ligero hacen que sea fácil remover y mezclar los ingredientes para una cocción rápida y uniforme- y hace un trabajo excelente asando pequeñas porciones de verduras, pescado y carne, como filetes, chuletas, pechugas de pollo y más. En una sartén más grande de 12 pulgadas, puedes incluso asar un ave entera.

Pero estoy siendo impreciso, así que permíteme que lo aclare. No estoy hablando de sartenes de hierro fundido o de acero al carbono, y no estoy incluyendo las opciones antiadherentes ni los dealios de aluminio baratos que es más probable encontrar en una tienda de suministros para restaurantes. Para esta revisión del equipo, estoy mirando específicamente a las sartenes de acero inoxidable, esos pilares casi indestructibles que, gracias a su exterior inoxidable no reactivo, son perfectamente adecuados para la construcción de salsas de sartén, sin importar la acidez del ingrediente – algo que no se puede decir de hierro fundido reactivo, acero al carbono y aluminio.