Sartén de acero inoxidable all clad

Tener un montón de ollas y sartenes no es necesario (aunque cocine mucho). Pero sí lo es tener una mezcla de las adecuadas. Nadie está más familiarizado con las complejidades del uso diario de los utensilios de cocina que los chefs, y mientras que algunos dependen de marcas de lujo, de grado profesional como Mauviel en sus hogares tanto como en su trabajo (y los recomiendan si se lo pueden permitir), la mayoría dice que una mezcla de acero inoxidable fiable, antiadherente decente, y el caballo de batalla de hierro fundido (todo el mundo ama las sartenes Lodge) hace el truco para cualquier cosa y todo lo que se necesita para batir en la cocina.

Sí, acabamos de decir que todo el mundo ama las sartenes Lodge. Y es cierto. Pero si hay una sartén de hierro fundido que puede aventajar a la Lodge, es la Joan de Butter Pat Industries. Está pulida, lo que no es el caso de la Lodge, lo que significa que es menos probable que la comida se pegue a su superficie, y también es más ligera. «La Joan de Butter Pat Industries está siempre en mi cocina, esperando el siguiente uso», dice la chef de Carolina del Norte Katie Button, de Katie Button Restaurants. «La uso para casi todo lo que podría usar, y a veces para más de lo que debería.  Bistec, vieiras, pescado, verduras… todos se doran perfectamente».

Sartén anolon

Es fácil ver por qué. Los huevos y cualquier otra cosa que cocine simplemente se deslizan por las superficies antiadherentes, y la limpieza es un juego de niños. «Las sartenes antiadherentes son mucho más fáciles de limpiar que las de acero inoxidable y otros tipos de sartenes», dice Cindy Fisher, que supervisa las pruebas de utensilios de cocina de CR. «Todo lo que necesitas es un poco de agua y jabón».

A continuación se muestran las mejores sartenes antiadherentes de nuestras pruebas, ordenadas por orden alfabético. Estas sartenes son excelentes para cocinar hermosas tortitas y huevos fritos que no se pegan. Y son resistentes: Todas resistieron 2.000 golpes con lana de acero en nuestra prueba de durabilidad. (En casa, sin embargo, asegúrate de tratar bien tu sartén antiadherente).

Estos productos antiadherentes tienen diferentes precios, y verás que algunos de los más baratos rivalizan con los más caros en términos de rendimiento. Para ver más opciones, consulte nuestra clasificación completa de sartenes. También puede consultar nuestra guía de compra de utensilios de cocina para conocer los detalles de otras sartenes, como las de acero inoxidable, hierro fundido, acero al carbono y cobre.

La opinión de CR: Fabricada en acero inoxidable con un revestimiento antiadherente, esta sartén All-Clad Tri-Ply destaca en la prueba de liberación de huevos de CR; los huevos se deslizan fácilmente fuera de la sartén en todo momento. Obtiene una calificación de Muy buena en cuanto a la uniformidad de la cocción, ya que las tortitas quedan bien doradas. El revestimiento antiadherente resiste nuestra prueba de durabilidad con lana de acero, y el mango de la sartén se mantiene frío al tacto. Es apta para el horno hasta 500° F y puede utilizarse en una placa de inducción.

Tramontina 9 piezas antiadherentes

Después de consultar a los expertos, decidimos que la sartén que buscamos es versátil (puede cocinar diferentes tipos de alimentos con buenos resultados), duradera (no acabará en la basura después de tres meses) y con una buena relación calidad-precio, lo que significa que es agradablemente asequible o tan duradera que no tendrás que volver a comprar el artículo.

Hay muchos tipos de sartenes, así que redujimos nuestra búsqueda a tres campos principales: sartenes de hierro (muy duraderas, pero más difíciles de mantener), sartenes antiadherentes (fáciles de mantener, pero menos duraderas) y acero inoxidable (muy apreciado por los profesionales, pero difícil de usar).

Cada sartén se probó para una variedad de funciones habituales: freír o revolver huevos, dorar filetes, saltear verduras. También tuvimos en cuenta: el peso, la facilidad de uso, la cantidad de aceite necesaria, el lavado, etc.

Esta sartén de hierro forjado es impresionante. A diferencia de la gran mayoría de las sartenes del mercado (no pudimos encontrar ninguna otra…), está forjada a partir de una sola lámina de metal, lo que significa que no tiene remaches ni uniones, puntos débiles, en términos sencillos.  Básicamente, es indestructible, por lo que viene con una garantía de varios siglos. Sí, el coste inicial es de más de 100 libras, pero el Solidteknics debería entrar en tu testamento, y en el de tus hijos, y en el de sus hijos.

Antiadherente de acero inoxidable totalmente revestido f

La sartén -a veces llamada sartén o sartén- es una de las piezas más versátiles de su cocina. Se puede utilizar para cocinar gyozas al vapor, para dorar filetes o como parrilla para hacer tortitas, hamburguesas y mucho más. La selección de su sartén ideal depende de varios factores, desde el número de personas que suele alimentar hasta el mantenimiento que está dispuesto a asumir. Si necesita una sartén antiadherente para los huevos al sol o una sartén de hierro fundido para acampar, no busque más.

Los utensilios de cocina de acero al carbono son cada vez más populares porque combinan algunas de las atractivas propiedades del hierro fundido y el acero inoxidable. Al igual que el hierro fundido, retiene bien el calor y mejora con más condimentos y un uso continuado, lo que mejora sus cualidades antiadherentes. Y como es más fino que el hierro fundido, responde mejor a los cambios de calor, por lo que está listo para cocinar antes y se ajusta rápidamente cuando se sube o baja el fuego.

Esta sartén se entrega previamente sazonada para evitar que se oxide durante el transporte, pero es necesario sazonarla más antes del primer uso. Al igual que los utensilios de cocina de acero inoxidable o aluminio, es más ligera que la de hierro fundido, por lo que es fácil de usar con una sola mano para dar la vuelta a los alimentos en la sartén. Esta sartén es apta para el horno hasta los 1.200 grados Fahrenheit, que es mucho más de lo que puede alcanzar un horno doméstico, por lo que no hay duda de que puede soportar el calor alto en la cocina o en el horno.