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    ISO22000与HACCP的关系与区别

    时间:2014-08-13 15:54来源:未知 作者:云南肯特 点击:
    一、ISO22000与HACCP的关系 国际标准化组织(ISO)于2005年9月发布了ISO22000:2005《Foodsafetymanagementsystem-Requirementsforanyorganizationsinthefoodchain》,我国以等同采用的方式制定了国家标准GB/T22000-2006《食品安全亚博体育app下载安装苹果食品链中各类组织

    一、ISO22000与HACCP的关系 
      国际标准化组织(ISO)于2005年9月发布了ISO 22000:2005《Food safety management system-Requirements for any organizations in the food chain》,我国以等同采用的方式制定了国家标准GB/T 22000-2006《食品安全亚博体育app下载安装苹果 食品链中各类组织的要求》(以下简称“GB/T 22000”),并于2006年3月发布,2006年7月开始实施。 
      国家亚博体育yabo88在线认可监督管理委员会于2005年1月发布并要求试行的HACCP-EC-01《食品安全亚博体育app下载安装苹果 要求》(以下简称“HACCP-EC-01”),是等同采用ISO/DIS 22000《Food safety management system-Requirements for organizations throughout the food chain》 研究编制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000发布之前作为我国食品安全亚博体育app下载安装苹果(FSMS)亚博体育yabo88在线的依据,发挥了统一亚博体育yabo88在线准则的积极作用。 
      以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品安全亚博体育app下载安装苹果标准正是为了弥补以上的不足,在广泛吸收了ISO9001质量亚博体育app下载安装苹果的基本原则和过程方法的基础上而产生的,它是对HACCP原理的丰富和完善。所以可以说ISO22000是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级,更有利于企业在食品安全上进行管理。 
      ISO 22000采用了ISO 9000标准体系结构,在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面,参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程,即原辅料种植、养殖、初级加工、生产制造、运输,一直到消费者使用,其中也包括餐饮。 
      ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全亚博体育app下载安装苹果,确保组织将其终产品交付到食品链下一段时,已通过控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000适用于食品链内的各类组织,从原辅料生产者、初级生产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者,直至零售分包商和餐饮经营者,以及与其关联的组织,如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。 
      ISO22000标准为食品企业提供了一个系统化的食品安全亚博体育app下载安装苹果框架。ISO22000标准在整合了HACCP(危害分析和关键控制点)原理和国际食品法典委员会(CAC)制定的HACCP实施步骤的基础上,明确提出了建立前提方案(即GMP)的要求。 
      ISO22000《食品安全亚博体育app下载安装苹果要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准为全球食品安全亚博体育app下载安装苹果提供了一个统一参照,同时,标准的实施可以让生产企业避免因不同国家的不同要求而产生尴尬。 
    二、ISO22000与HACCP的区别 
    1、体系不同 
      ISO22000是一个关于食品安全亚博体育app下载安装苹果的国际标准,它可以指导食品链中的各类组织,按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全亚博体育app下载安装苹果。ISO22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的第一方内审。ISO22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据,当然也可以用于第三方商业亚博体育yabo88在线。 
      HACCP是由CAC(食品法典委员会,隶属FAO和WHO)于1997年,在更新《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996,Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点 (HACCP)体系及其应用准则》作为建立食品安全亚博体育app下载安装苹果的原则。。 
    2、适用范围不同 
      从范围来说,22000适用于各个行业,HACCP适用食品及其相关行业。ISO22000内容涵盖食品各行业,可以与企业的各种制度、各种保证食品安全的措施亚博体育app下载安装苹果(SSOP、GMP系列、HACCP等)整和;还有,HACCP主要针对食品生产企业,针对的是生产链的全部过程的卫生安全(对消费者的生命安全负责),22000也包括卫生安全,不过它更具体化了,整合了HACCP和ISO9001:2000的部分内容,而且它除了能提高企业产品的安全保证以外,还能提高企业的管理能力。 
    3、ISO22000标准强调了“确认”和“验证”的重要性 
      “确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000标准在多处明示和隐含了“确认”要求或理念。“验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。ISO22000标准要求对前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证。 
    4、ISO22000标准建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制 
    ISO22000标准提出了对不安全产品采取撤回要求,充分体现了现代食品安全的管理理念。要求组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统,确保交付后的不安全终产品,利用可追溯性系统,能够及时、完全地撤回,尽可能降低和消除不安全产品对消费者的伤害。
     
     
    (责任编辑:云南肯特)
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